花田久地

好容易在家一起张罗吃顿饭，把我搞得过年似的那么忙。

……

备料——花椒、大料、茴香、香叶、黄豆酱。料酒、老抽、盐。

做法简单到就是一个煮——水煮上述香料至沸，放入豆腐干，再依次放入黄豆酱、老抽、料酒，大火3～5分钟后转微火半小时关火。注意此时再放盐，把锅放一边晾俩小时或更长时间（最好半天），黝黑发亮口感咸香的香卤酱干就做好了。

第一步：锅中入少许油，加葱姜爆香后放入猪蹄翻炒几下。

第二步：将猪蹄连同葱姜一起倒进开水锅（砂锅）中大火炖煮，待水开捞取浮沫后，加入一杯啤酒。

第三步：汤再开时加入泡软的薏仁、黄豆、枸杞、银耳、百合，大火5分钟后微火45分钟。

第一步——猪蹄用凉水煮开一下，去血水。

第二步——炒锅倒点儿油爆香葱姜，下猪蹄翻炒，烹点儿料酒。

第三步——炒好的猪蹄连同葱姜一起倒入汤锅中，加热水没过猪蹄，大火煮半小时。同时别离开锅，要不停撇去浮沫。

第四步——将泡软的黄豆、海带、枸杞入锅，大火煮开后慢火炖45分钟。

第五步——提前5分钟放入去皮切成条的山药，待山药熟透，汤就煲好了。

吃的时候再放盐，不加鸡精也很好味。

做法还是大同小异。米加水烧开，然后小火，其间煎个单面熟的鸡蛋。水收干后放所有菜进去，铺上煎蛋，沿锅边淋一小勺油……

昨儿特想吃骨头肉，翻遍冰箱就认得冻鸡翅。然后，一个又简单凑和又好吃的想法诞生了。我做饭，就是要快，要快！时间越短越好。